Pour répondre à la demande de fruits et de légumes hors saison, les magasins importent leurs denrées depuis très loin. En plus de la pollution engendrée par ce transport, un produit qui vient de loin est cueilli avant maturation, donc avec peu de gout, pour qu’il ne pourrisse pas le temps d’être transporté. Additionnellement, plus le temps passe avant la consommation d’un fruit ou d’un légume, plus il perd en nutriments.

D’une autre manière, en hiver, les fruits et légumes hors saison peuvent être produits sur place dans des serres chauffées au mazout, qui émettent énormément de CO₂.

La dernière alternative pour obtenir des denrées d’une autre saison est de les congeler, ce qui demande un grand apport d’énergie, car les congélateurs fonctionnent en continu.

Ainsi, lorsqu’on mange de saison, en plus de réduire son impact environnemental, on déguste de meilleurs plats !